La Liste, un classement mondial des meilleurs restaurants, a révélé son palmarès pour l’année 2026. Cette dixième édition confirme un champion bien connu. Le chef français Guy Savoy garde la première place du podium. Il partage cette victoire avec neuf autres tables prestigieuses sur toute la planète.
La consécration du chef français et la force d’un algorithme
Le restaurant de Guy Savoy installé à La Monnaie de Paris est donc le meilleur du monde pour la neuvième fois. Le chef français réalise, en effet, une performance exceptionnelle et très régulière. Il obtient la note très haute de 99,5 sur 100. Cette note est la meilleure de tout le classement. L’algorithme de La Liste est très spécial. Il est basé sur l’analyse de plus d’un millier de guides gastronomiques et d’articles de presse. Il prend également en compte les avis des clients trouvés en ligne. Par conséquent, le classement est vu comme très objectif par ses créateurs. Philippe Faure, l’ancien ambassadeur qui a lancé cette Liste, a expliqué sa méthode.
Il affirme que le classement « se promettait d’être le plus objectif possible puisque le classement des 1000 meilleurs restaurants à travers le monde qu’elle propose est le résultat d’un algorithme unique créé en 2015« . Cette robustesse du système explique pourquoi le chef Guy Savoy n’a pas quitté le sommet depuis des années. Son restaurant partage en réalité, la tête du classement avec des établissements de haut niveau situés à New York, Hong Kong ou Tokyo. Ce palmarès montre donc que l’excellence culinaire se trouve partout. L’édition de cette année ne réserve pas de grande surprise en tête de classement. Elle honore la continuité et la très haute qualité.
La France brille, mais la concurrence mondiale est forte
Dix restaurants partagent la première place avec Guy Savoy. On trouve dans ce groupe des tables célèbres comme Le Bernardin à New York. Il y a aussi le restaurant Matsukawa situé à Tokyo au Japon. Da Vittorio en Italie et Martin Berasategui en Espagne font également partie de ce groupe d’honneur. La France continue d’être bien représentée dans les autres niveaux du classement. Treize tables françaises sont classées dans les trois premières catégories. Cela prouve l’influence de la cuisine française. Par exemple, La Vague d’Or à Saint-Tropez et Plénitude à Paris obtiennent de très bonnes notes. Ils se placent juste derrière le groupe de tête.
De plus, plusieurs prix spéciaux seront remis lors de la cérémonie prévue ce lundi soir au Quai d’Orsay. Ils récompensent des talents ou des tendances importantes. Le Pays basque en France a été nommé destination de l’année. Ce prix encourage les voyages gourmands dans cette région. Le chef français Daniel Boulud installé aux États-Unis, a reçu le prix de la « rayonnance gastronomique ». Cette récompense célèbre son influence sur la cuisine internationale. Ainsi, La Liste 2026 confirme la domination française au sommet tout en célébrant la diversité et la qualité de la cuisine mondiale.